Kierrellessäni muutamassa blogissa leipäreseptejä metsästämässä löysin tällaisen Kuubalaisen leipä-reseptin. Vaikutti kivalta ja päätin kokeilla. Vielä kun oli jääkaapissa tuorettahiivaa oli mukava leipoa "vanhaan malliin". AInakin täällä Bella Vanilla-blogissa leipää oli kokeiltu.
Kuubalainen leipä
465 g vettä
30 g hiivaa
750 g leipäjauhoja
15 g suolaa
30 g sokeria
Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva, sokeri ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa n. 12 minuuttia. Laita taikina kohoamaan tunniksi lämpimään paikkaan. Kaada kohonnut taikina pellille. Muotoile pyöreäksi ja tee veitsellä ristikuvio leivän päälle . Kostuta leivän pintaa hieman. Paista 200 C n. 35 minuuttia.
Laitoin tuohon leipäjauhomäärään vehnäjauhojen lisäksi n. 2 dl ruis-kaurahiutaleita
Itse kostutin pullasudilla leivän pinnan ennen paistamista ja laitoin vielä uunin pohjalle astian, jossa oli kiehuvaa vettä. Pidin myös uunipeltiä etukäteen uunissa kuumenemassa, koska viikolla tuli telkkarista ohjelma, jossa käsiteltiin hiivaleipätaikinoita. Ohjelmassa neuvottiin paistamaan leivät kuumalla alustalla. Tästä tuli todella rapeakuorinen leipä.
Kommentit