keskiviikko, 5. syyskuu 2012

Pullahiiren leivontanurkka on muuttanut

Hei!
Nyt eksyit vanhaan Pullahiiren leivontanurkkaan. Uudistettua blogia pääset lukemaan osoitteessa www.pullahiiri.com. Siellä on paljon uusia päivityksiä sekä resepti- ja koristeluideoita!
Tervetuloa tutustumaan!

Pullahiiri Taru

maanantai, 6. elokuu 2012

Kanttarelli-ricottapiirakka





Löytyipä loman viimeisenä päivänä muutamasta yllätyspaikasta vielä aikaisemmin kerättyjen kanttarellien lisäksi noin 300 g sieniä lisää. Pitkään on jo pitänyt kokeilla ricotta-juustoa suolaisessa piirakassa ja nyt sain sen kokeiltua. Alunperin ajattelin tehdä valkopippurivaahdon piirakan seuraksi, mutta mielestäni nuo ricotta-sattumat korvasivat vaahdon ja jätin sen tekemättä. 






Kanttarelli-ricottapiirakka

Pohja

150 g voita
3 1/3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

Täyte

noin 300 g kanttarelleja
1 kevätsipuli varsineen
2/3 yrttipuntti kynteliä
2 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g ricotta-juustoa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Valmisa ensin pohja. Nypi tai sekoita pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää kylmä vesi joukkoon ja tee taikinasta tasainen. Painele taikina voideltuun noin 20 cm uunivuokaan. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Puhdista kanttarellit ja pilko ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pilko myös sipuli ja kynteli jo valmiiksi. Laita kanttarellit pinnoitettuun kattilaan ja kuumenna, kunnes ylimääräinen neste haihtuu sienistä. Lisää joukkoon pilkottu sipuli. Nosta hetken kuluttua pois liedeltä ja lisää joukkoon kevyesti mustapippuria sekä pienitty kynteli. Sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa kevyesti kulhossa kerma ja kananmunat sekaisin. Lisää joukkoon ripaus suolaa (maun mukaan). 
Levitä noin puolet sienitäytteestä piirakkapohjan päälle. Levitä ricotta-juustoa sattumina joukkoon noin puolet reseptin määrästä. Kaada kerma-munaseos täytteen päälle ja levitä lopputäyte ja ricotta vielä kerma-munaseoksen päälle. Voit myös ripotella vielä hieman kyntelin lehtiä piirakan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Voit suojata paiston puolessavälissä piirakan pintaa foliolla, jotta se ei ruskistu liikaa paiston aikana.

Nosta hetkeksi jäähtymään ritilän päälle. Tarjoile esimerkiksi salaatin kanssa, hieman jäähtyneenä.

Kynteli - Tuo oli minulle täysin uusi yrttituttavuus. Vaikutti vaan niin sopivalta juuri tähän reseptiin ja sen vuoksi valitsin sen kaupasta. Yrtistä sanotaan, että sitä käyttäessä ei tarvitse pippuria ja suolaa lisäillä. Kuitenkin piirakkaan hyppysellisen lisäilin molempia, ihan vaan varuiksi. Makuraadin mukaan sekin oli liian vähän eli suolaa olisi saanut olla enemmän. Suolaisuushan nyt on makuasia, joten maun mukaan suolaa piirakkaan. Onneksi suolan lisääminen on helpompaa kuin pois ottaminen - eikö :o)






 

perjantai, 3. elokuu 2012

Mansikka-banaanijäätelöt



Meillä jäätelöstä pitävät niin aikuiset kuin lapsetkin. Nämä kotona tehdyt jäätelöherkut ovat niin nopeita valmistaa, jos ei tuota pakastusta lasketa aikaan mukaan. Periaatteessahan jäätelöitä voi valmistaa ihan oman mielensä mukaan mistä raaka-aineista itse pitää. Nämä tein tuoreista mansikoista ja banaanijougurtista. On meillä valmistunut niin fudgejäätelöitä kuin hedelmäyksilöitäkin, mutta niistä myöhemmin :o) Myös tuo nimike tällaisille jäätelöille on hieman mietinnässä. Amerikassa eritavoin valmistetuilla jäätelöillä on erilaisia nimityksiä, mutta meillä suomessa nuo nimitykset eivät ole ehkä ihan yhtä selviä. Minulle nämä ovat jäätelöitä, kun näyttävät jäätelöiltä, maistuvat jäätelöiltä ja ne valmistetaan jäädyttämällä... Olisiko näille hyvää nimiehdotusta?

Sorbettia nämä eivät ole. Entä sitten jäädytetty jougurtti tai sitten jäädytetty smoothie? Ehkä se jäätelö on paras kuitenkin...





Mansikka-banaanijäätelöt

1/2 litraa mansikoita
1 dl banaanijougurttia
1 1/2 dl maitoa

Mittaa ainekset tehosekoittimeen/blenderiin ja pyöräytä niin, että seoksesta tulee tasaista. Kaada seos jäätelömuotteihin ja laita tikut paikoilleen. Pakasta vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Irrota puikot muoteista ja herkuttele. Hieman muottien koosta riippuen ohjeella tulee noin 6-8 kpl jäätelöpuikkoja.





Tässä valmistumassa mansikka-banaanijäätelöitä ja fudge-jäätelöitä.
Nam!




 

sunnuntai, 29. heinäkuu 2012

Minttuiset jätskitikut




Jätskipuikkkoja on jo pitkään pitänyt tehdä. En vain ole löytänyt juuri sellaisia jäätelömuotteja joita haluan. Keksin lopulta, että Ikean muffinssivuoka toimii tähänkin hyvin. Oikeastaan muffinsseja en ole tuossa paistanutkaan vaan on soveltunut paremmin esim. Runebergin torttuihin, koska on pitkänmallinen.





Minttuiset jäätelötikut

Mint chocolate chip ice cream pops


Jäätelö

4,5 dl kermaa
1 prk (n. 375g) kondensoitua maitoa (ei keitettynä)
noin 6-8 tippaa piparminttuöljyä
1 dl suklaarouhetta
(vihreää elintarvikeväriä)

Kuorrutus

n. 300 g vaaleaa maitosuklaata
n. 300 g tummaa suklaata


Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito sekä piparminttuöljy. HUOM! Lisäile piparminttua maun mukaan. Kannattaa huomioida, että piparminttuöljy on erittäin voimakasta, joten lisäile varoen. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää joukkoon suklaarouhe. Halutessasi voit lisätä myös hieman vihreää elintarvikeväriä.
Annoksesta tuli noin 1 1/2 levyllistä jäätelöitä.

Täytä muffissikolot tai jäätelömuotit jäätelömassalla täyteen. Jos käytät muffinssivuokaa, niin laita folio tiukasti vuoan päälle. Paina folio niin, että näet muffinssivuokien kolot kunnolla. Paina jäätelötikku keskelle muffinssikoloa. Voit tarvittaessa painaa reiän terävällä veitsellä tmv. valmiiksi, jotta saat tikun helposti läpi. Paina tikku lähes pohjaan, mutta kuitenkin sen verran irti, että tikku ei tul jäätelöstä näkyviin. Nosta levy pakastimeen jäätymään mielellään yön yli. 




SUlata suklaa lähes sulaksi vesihauteessa tai mikrossa. Sekoitte suklaata niin kauan, että suklaa on kokonaan sulaa. Kaada suklaa korkeaan ja kapeaan astiaan. Lämmitä hieman käsillä yhtä muffinssikoloa kerralla, jotta saat jäätelön irti vuoasta. Upota jäätelö suklaaseen ja nosta ylös. Valuta hetken aikaa astian päällä, jotta ylimääräiset suklaat valuvat takaisin kulhoon. Pidä hetki jäätelöä ilmassa, jotta suklaa hieman jähmettyy jäätelön päälle. Laita lopuksi jäätelö kylmäkallen päälle laitetulle leivinpaperille. Tämä estää sen, ettei jäätelön yläpinta tule ruman näköiseksi. Nosta jäätelö(t) pakastimeen odottelemaan tarjoillua. 



Vinkki! Voit myös kierritellä jäätelöt ennen  suklaan jähmettymistä esim. suklaarouheessa tai vaikka nonparelleissa.

Vinkki! Jos jäätelöä jää yli, niin pakkaa loppu jäätelö pieneen kulhoon ja pakasta suoraan siinä! Voit pyöritellä lopusta jäätelöstä jäätelöpalloja jäätelöannokseen.


Vinkki! Suklaata kannattaa varata kuorrutusta varten hieman reilumminkin. Vaikka menekki ei ole niin suurta, niin suklaata pitää olla reilusti, jotta jäätelöt saa kunnolla upotettua suklaaseen. Voit myös hieman avittaa suklaata esim. lusikoimalla sitä jäätelön päälle.

 

lauantai, 28. heinäkuu 2012

Kinuski-suklaajäätelö




Nyt on sitten aika alkaa näitä kesällä tehtyjä herkkuja päivittelemään tänne blogiin. Blogin ulkonäkö on vielä todella halju ja keskeneräinen, mutta näillä mennään... Vuodatuksella meni sähkökatkon vuoksi koneita rikki ja samalla huuhtoutui bittiavaruuteen meidän blogistien valokuvat. Vai kaikki ennen elokuuta 2009 laitetut kuvat ovat tallella. Lisää asiasta löytyy tästä aikaisemmasta päivityksestä. Kesän aikana olen kerennyt viettämään lyhyitä aikoja keittiössä hääräillen, kun loma on kulunut sekä Amerikan auringon alla että mökkimaisemissa. Kesästä yritän laittaa teille vielä parempaa ja kattavampaa postausta, kunhan vaan saan kuvat omalla koneellani järjestykseen ja hieman aikaa tämän nettikatkon aiheuttamien sotkujen keskellä.

Nyt tauon jälkeen ensimmäisenä päivityksenä näin helteisenä kesäiltana laitetaan kylmän ja kesäisen jäätelöherkun resepti. 





Kinuski-suklaajäätelö

5 dl vispikermaa
1 prk valmiiksi keitettyä kondensoitua kinuskia
1-1 1/2 dl suklaarouhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoo lähes koko purkillinen valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi suklaarouhe joukkoon (jätä hieman koristeeksi jäätelön päälle). Kaada massa reilun litran vetoiseen vuokaan. Voit käyttää jäljelle jääneen kondensoidun maidon jäätelön koristeluun tai lisätä kinuskia raitoina jo astiaan kaadettaessa jäätelön sekaan.