sunnuntai, 10. lokakuu 2021

Pähkinäinen suklaakakku

 

 

Pohja:

 

4 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2,5 dl maitoa

2,5 dl kylmää kahvia

150g voita

 

Täyte:

1 1/2 dl ranskankermaa

3 dl vispikermaa

3/4 dl pähkinälikööriä

200g maitosuklaata

2 tl vaniljasokeria

 

Suklaa ganache kuorrute:

 

 

Mittaa kattilaan pähkinälikööri ja keitä sitä hetken aikaa, jotta alkoholi haihtuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Mittaa vatkauskulhoon ranskankerma ja vispikerma ja vatkaa ne yhdessä vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita suklaaseosta, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Kaada seos vatkauskulhoon ja vatkaa jäähdytellen seosta sähkövatkaimella. Kun suklaaseos on jäähtynyt noin huoneenlämpöiseksi, lisää joukkoon 1/4 osa ranskankermavaahdosta. Kaada seos lopun rankankermavaahdon joukkoon ja sekoita nuolijalla täyte tasaiseksi.

 

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa maito, kahvi ja kanamunat keskenään ja lisää kuivien aineiden joukkoon vatkaten. Lisää joukkoon vielä voisula ja sekoita massa tasaiseksi. Vuoraa leivinpaperilla tai voitele hyvin 24 cm irtopohjavuoka. Kaada kakkumassa vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esimerkiksi cocktailtikulla. Paina tikku kakun keskikohtaan. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista kakkua vielä viiden minuutin ajan ja kokeile uudestaan. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on kakku kypsä. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään.

sunnuntai, 20. kesäkuu 2021

Kakkua työpaikalle

Sukulainen pyysi kakkua työpaikallensa tarjottavaksi. Toiveena oli firman logo kakun päälle. Värit kakkuun poimin sitten tuosta logosta. Kauan pohdin miten kakun toteutan, mutta päädyin tähän ratkaisuun ihan sen vuoksi, että tein koristeet juuri ennen kakun noutoa valmiiksi ja pelkäsin, että pelkän kerman päällä tuo logo olisi sulanut yön aikana ennen tarjoilua.




Paistoin kakkua varten pienessä teflon-lasagnevuoassa 6 munan sokerikakkupohjan. Täytin kakun toiveiden mukaan mansikkamoussella ja kostutin appelsiinimehulla. Päällä marsipaani ja logo sokerimassaa. Alla sokericreme.



perjantai, 2. huhtikuu 2021

Kardemummakakku

Tein tässä kokeeksi viime viikolla pienen pienen kardemummakakun. Meidän perheen pullafanaatikkomme ihastui tuohon kardemummakakkuun ja pitihän sitä sitten tehdä toistekin. Ostin joku aika sitten tuollaisen sydämen mallisen kahvikakkuvuoan ja nyt sitä pääsin kokeilemaan. Kuten kuvasta huomaa innostuin hieman ja tein perustaikinan kolminkertaisena... Kaksikin olisi ehkä riittänyt. Lisäksi sokeria ja munia vatkatessani muistin, että vehnäjauhot oli aikalailla lopussa ja niinhän ne oli. Jatkoin hieman perunajauhoilla. Onnistui sekin, mutta ensimmäiseen kokeiluun verrattuna tästä kakusta tuli "höttösempää" perunajauhojen vuoksi. Tämä resepti on jostain vanhasta, vanhasta lehdestä, jonka leikkeen löysin vanhasta reseptikirjasta.

 

 

Tässä ohje nyt kaksinkertaisena. Sopii hyvin noin 2 litran vuokaan ja on järkevämmän kokoinen kuin tuo käyttämäni resepti.

 

Kardemummakakku

 

2 munaa

3 dl sokeria

3 dl maitoa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kardemummaa (laitoin kyllä enemmän)

200g voita

(voiteluun voita ja korppujauhoja)

 

Vatkaa munia ja sokeria muutaman minuutin ajan. Lisätään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, kardemumma, maito ja sulatettu, jäähdytetty voi, Kaadetaan voideltuun ja leivitettyyn 2 litran vuokaan. Paistetaan 175 asteessa n. 45 minuuttia. Halutessasi koristele kakku tomusokeri-vesiseoksella. Itse lisäilin vielä päälle sokerimassaperhosia.

 

 

Tässä vielä näkyy vuoka, jossa kakun paistoin.

 

keskiviikko, 5. syyskuu 2012

Pullahiiren leivontanurkka on muuttanut

Hei!
Nyt eksyit vanhaan Pullahiiren leivontanurkkaan. Uudistettua blogia pääset lukemaan osoitteessa www.pullahiiri.com. Siellä on paljon uusia päivityksiä sekä resepti- ja koristeluideoita!
Tervetuloa tutustumaan!

Pullahiiri Taru

maanantai, 6. elokuu 2012

Kanttarelli-ricottapiirakka





Löytyipä loman viimeisenä päivänä muutamasta yllätyspaikasta vielä aikaisemmin kerättyjen kanttarellien lisäksi noin 300 g sieniä lisää. Pitkään on jo pitänyt kokeilla ricotta-juustoa suolaisessa piirakassa ja nyt sain sen kokeiltua. Alunperin ajattelin tehdä valkopippurivaahdon piirakan seuraksi, mutta mielestäni nuo ricotta-sattumat korvasivat vaahdon ja jätin sen tekemättä. 






Kanttarelli-ricottapiirakka

Pohja

150 g voita
3 1/3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

Täyte

noin 300 g kanttarelleja
1 kevätsipuli varsineen
2/3 yrttipuntti kynteliä
2 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g ricotta-juustoa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Valmisa ensin pohja. Nypi tai sekoita pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot keskenään. Lisää kylmä vesi joukkoon ja tee taikinasta tasainen. Painele taikina voideltuun noin 20 cm uunivuokaan. Nosta kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.

Puhdista kanttarellit ja pilko ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pilko myös sipuli ja kynteli jo valmiiksi. Laita kanttarellit pinnoitettuun kattilaan ja kuumenna, kunnes ylimääräinen neste haihtuu sienistä. Lisää joukkoon pilkottu sipuli. Nosta hetken kuluttua pois liedeltä ja lisää joukkoon kevyesti mustapippuria sekä pienitty kynteli. Sekoita ja anna jäähtyä. Vatkaa kevyesti kulhossa kerma ja kananmunat sekaisin. Lisää joukkoon ripaus suolaa (maun mukaan). 
Levitä noin puolet sienitäytteestä piirakkapohjan päälle. Levitä ricotta-juustoa sattumina joukkoon noin puolet reseptin määrästä. Kaada kerma-munaseos täytteen päälle ja levitä lopputäyte ja ricotta vielä kerma-munaseoksen päälle. Voit myös ripotella vielä hieman kyntelin lehtiä piirakan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Voit suojata paiston puolessavälissä piirakan pintaa foliolla, jotta se ei ruskistu liikaa paiston aikana.

Nosta hetkeksi jäähtymään ritilän päälle. Tarjoile esimerkiksi salaatin kanssa, hieman jäähtyneenä.

Kynteli - Tuo oli minulle täysin uusi yrttituttavuus. Vaikutti vaan niin sopivalta juuri tähän reseptiin ja sen vuoksi valitsin sen kaupasta. Yrtistä sanotaan, että sitä käyttäessä ei tarvitse pippuria ja suolaa lisäillä. Kuitenkin piirakkaan hyppysellisen lisäilin molempia, ihan vaan varuiksi. Makuraadin mukaan sekin oli liian vähän eli suolaa olisi saanut olla enemmän. Suolaisuushan nyt on makuasia, joten maun mukaan suolaa piirakkaan. Onneksi suolan lisääminen on helpompaa kuin pois ottaminen - eikö :o)