Pohja:

4 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2,5 dl maitoa

2,5 dl kylmää kahvia

150g voita

Täyte:

1 1/2 dl ranskankermaa

3 dl vispikermaa

3/4 dl pähkinälikööriä

200g maitosuklaata

2 tl vaniljasokeria

Suklaa ganache kuorrute:

Mittaa kattilaan pähkinälikööri ja keitä sitä hetken aikaa, jotta alkoholi haihtuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Mittaa vatkauskulhoon ranskankerma ja vispikerma ja vatkaa ne yhdessä vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita suklaaseosta, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Kaada seos vatkauskulhoon ja vatkaa jäähdytellen seosta sähkövatkaimella. Kun suklaaseos on jäähtynyt noin huoneenlämpöiseksi, lisää joukkoon 1/4 osa ranskankermavaahdosta. Kaada seos lopun rankankermavaahdon joukkoon ja sekoita nuolijalla täyte tasaiseksi.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa maito, kahvi ja kanamunat keskenään ja lisää kuivien aineiden joukkoon vatkaten. Lisää joukkoon vielä voisula ja sekoita massa tasaiseksi. Vuoraa leivinpaperilla tai voitele hyvin 24 cm irtopohjavuoka. Kaada kakkumassa vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esimerkiksi cocktailtikulla. Paina tikku kakun keskikohtaan. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista kakkua vielä viiden minuutin ajan ja kokeile uudestaan. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on kakku kypsä. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään.

Sukulainen pyysi kakkua työpaikallensa tarjottavaksi. Toiveena oli firman logo kakun päälle. Värit kakkuun poimin sitten tuosta logosta. Kauan pohdin miten kakun toteutan, mutta päädyin tähän ratkaisuun ihan sen vuoksi, että tein koristeet juuri ennen kakun noutoa valmiiksi ja pelkäsin, että pelkän kerman päällä tuo logo olisi sulanut yön aikana ennen tarjoilua.

Paistoin kakkua varten pienessä teflon-lasagnevuoassa 6 munan sokerikakkupohjan. Täytin kakun toiveiden mukaan mansikkamoussella ja kostutin appelsiinimehulla. Päällä marsipaani ja logo sokerimassaa. Alla sokericreme.

Tein tässä kokeeksi viime viikolla pienen pienen kardemummakakun. Meidän perheen pullafanaatikkomme ihastui tuohon kardemummakakkuun ja pitihän sitä sitten tehdä toistekin. Ostin joku aika sitten tuollaisen sydämen mallisen kahvikakkuvuoan ja nyt sitä pääsin kokeilemaan. Kuten kuvasta huomaa innostuin hieman ja tein perustaikinan kolminkertaisena... Kaksikin olisi ehkä riittänyt. Lisäksi sokeria ja munia vatkatessani muistin, että vehnäjauhot oli aikalailla lopussa ja niinhän ne oli. Jatkoin hieman perunajauhoilla. Onnistui sekin, mutta ensimmäiseen kokeiluun verrattuna tästä kakusta tuli "höttösempää" perunajauhojen vuoksi. Tämä resepti on jostain vanhasta, vanhasta lehdestä, jonka leikkeen löysin vanhasta reseptikirjasta.

Tässä ohje nyt kaksinkertaisena. Sopii hyvin noin 2 litran vuokaan ja on järkevämmän kokoinen kuin tuo käyttämäni resepti.

Kardemummakakku

2 munaa

3 dl sokeria

3 dl maitoa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kardemummaa (laitoin kyllä enemmän)

200g voita

(voiteluun voita ja korppujauhoja)

Vatkaa munia ja sokeria muutaman minuutin ajan. Lisätään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, kardemumma, maito ja sulatettu, jäähdytetty voi, Kaadetaan voideltuun ja leivitettyyn 2 litran vuokaan. Paistetaan 175 asteessa n. 45 minuuttia. Halutessasi koristele kakku tomusokeri-vesiseoksella. Itse lisäilin vielä päälle sokerimassaperhosia.

Tässä vielä näkyy vuoka, jossa kakun paistoin.